Selanik susamlısı, şekerpare tatlısını andıran dokusu ve susam kaplı görüntüsü ile damaklarda iz bırakan bir kurabiye çeşididir. Selanik’ten gelen bu lezzet, Türk mutfağında da kendine yer bulmuş ve pek çok evde yapılmıştır. Selanik susamlısı yapmak için gerekli malzemeler, yapılışı ve püf noktaları bu yazıda sizlerle paylaşıyoruz.
SELANİK SUSAMLISI MALZEMELERİ
Selanik susamlısı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
6 yemek kaşığı sıvı yağ
3/4 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı irmik
6 yemek kaşığı toz fındık
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2,5 su bardağı un
Kaplamak için:
1/2 su bardağı süt
1 kase susam
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1/2 adet limon suyu
SELANİK SUSAMLISI NASIL YAPILIR?
Selanik susamlı tatlısı yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
-Tatlının şerbetini hazırlamak için toz şekeri ve suyu tencereye koyun ve 15 dakika kaynatın.
-Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın.
-Derin bir karıştırma kabına yumurta, sıvı yağ ve yumuşamış tereyağını alın. Güzelce karıştırın.
-İrmik, toz fındık ve pudra şekerini ekleyin. Tüm malzemeler eşit şekilde karışıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
-Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Elinizle öncelik biraz karıştırın. Hamur toparlanmazsa kontrollü olarak un ekleyebilirsiniz.
-Ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğurun. Elinizle yuvarlak şekil verdiğiniz hamuru önce süte batırın. Ardından her yerine kaplanacak şekilde susama bulayın.
-Fırın tepsisine dizin ve 175 derecede 25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
-Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine soğuk şerbetten dökün. Oda sıcaklığında en az 1 saat bekletin.
-Üzerine toz Antep fıstığı serperek servis edin. Afiyet olsun!
SELANİK SUSAMLISI PÜF NOKTALARI
Selanik susamlı tatlısı yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar şunlardır:
-Hamurunuzun malzemelerinin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Bu şekilde hamurunuz daha kolay yoğurulur ve kıvam alır.
-Hamurunuzu fazla yoğurmayın. Aksi halde hamurunuzda kesilme olabilir ve kıyır kıyır olmaz.
-Fırınınızı önceden ısıtın ve pişirme süresini fırınınızın kalitesine göre ayarlayın. Kurabiyelerinizin üzeri kızarınca fırından alın.
-Şerbetinizi sıcak olarak dökün. Soğuk şerbet, kurabiyelerinizi ıslatmaz ve tatlı kıvamını vermez.
-Susama bularken dilerseniz mavi haşhaş ile susamı karıştırıp o şekilde bulayabilirsiniz. Bu tarife mavi haşhaş tohumu da çok yakışır.
SIKÇA SORULAN SORULAR
Selanik susamlısı neden kesilir?
Selanik susamlı tatlısı, hamurunun fazla yoğrulması veya malzemelerinin soğuk olması nedeniyle kesilebilir. Bu durumu önlemek için hamurunuzu az yoğurun ve malzemelerinizi oda sıcaklığında kullanın.
Selanik susamlısı kaç kalori?
Selanik susamlı tatlısı, bir porsiyonu (yaklaşık 50 gram) için ortalama 200 kalori içerir. Bu değer, kullandığınız malzemelerin miktarına ve kalitesine göre değişiklik gösterebilir.
Selanik susamlısı nasıl saklanır?
Selanik susamlı tatlısı, hava almayan bir kapta veya streç filme sarılarak buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise 1 ay kadar saklanabilir. Tüketmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Selanik susamlısı hamuru nasıl olmalı?
Selanik susamlı tatlısı hamuru, ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil verilebilen bir kıvamda olmalıdır. Hamurunuz çok sert veya çok yumuşak olursa, un miktarını ayarlayabilirsiniz.
Selanik susamlısı yaparken nelere dikkat etmeliyim?
Selanik susamlı tatlısı yaparken, hamurunuzun malzemelerinin oda sıcaklığında olmasına, hamurunuzu fazla yoğurmayıp kesilmemesine, fırınınızı önceden ısıtıp pişirme süresini takip etmenize, şerbetinizi sıcak olarak dökmenize ve susama bularken mavi haşhaş kullanmanıza dikkat etmelisiniz.
SELANİK SUSAMLISI TATLISI HAKKINDA
Selanik susamlı, şekerpare tatlısını andıran dokusu ve susam kaplı görüntüsü ile damaklarda iz bırakan bir kurabiye çeşididir. Selanik’ten gelen bu lezzet, Türk mutfağında da kendine yer bulmuş ve pek çok evde yapılmıştır. Selanik susamlı yapmak için gerekli malzemeler, yapılışı ve püf noktaları bu yazıda sizlerle paylaşıyoruz. Selanik susamlı tarifi, selanik susamlı nasıl yapılır, selanik susamlı malzemeleri, evde selanik susamlı yapımı, selanik susamlı tatlısı, selanik susamlı tatlısı tarifi gibi merak edilen soruların cevaplarını da bulabilirsiniz.
