Mengen musakka, aşçılarıyla ünlü bir ilçemiz olan Mengen’in yöresel bir lezzetidir. Patlıcan, kıyma, soğan, biber, salça ve baharatların bir araya gelerek fırında piştiği bu yemek, hem doyurucu hem de damak çatlatan bir tat sunuyor. Mengen musakka tarifi, nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, kalorisi kaçtır ve püf noktaları nelerdir gibi merak edilen soruların cevaplarını bu yazımızda bulabilirsiniz.
MENGEN MUSAKKA TARİFİ
Musakka yapımı için öncelikle patlıcanları alacalı soyup halka halka doğramalı ve tuzlu suda bekletmelisiniz. Bu işlem patlıcanların acılığını alacak ve yağ çekmesini önleyecektir. Patlıcanları kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın ve kenara alın. Bir tavada yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Üzerine küp küp doğradığınız kapya ve yeşil biberleri ekleyin. Kıymayı da ilave edip kavurmaya devam edin. Salçaları, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. Sıcak suyu da ilave edip biraz suyunu çekene kadar pişirin. Fırın kabına patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı harcı yayın. En üste dilimlediğiniz domates ve biberleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Musakka yemeğiniz hazır. Yanında pilav ve cacık ile servis edebilirsiniz.
MENGEN MUSAKKA MALZEMELERİ
1,5 adet patlıcan (alacalı soyulmuş, halka doğranmış tuzlu suda bekletilmiş))
1,5 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 su bardağı ayçiçek yağı
300 gram orta yağlı kıyma
1 adet kapya biber (küp küp doğranmış)
2 adet yeşil biber (küp küp doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
500 ml. sıcak su
Üzeri İçin:
1 adet domates
2 adet yeşil biber
MENGEN MUSAKKA KALORİ
Musakka kalori değeri, malzemelerin miktarına ve pişirme yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Ancak ortalama olarak, orta porsiyon bir Musakka yaklaşık 131 kaloridir. Bu değer, yanında pilav ve cacık ile servis edildiğinde artacaktır. Musakka, yüksek protein ve lif içeriği ile sağlıklı bir yemek olarak kabul edilebilir. Ancak yağda kızartma işlemi nedeniyle kalori değeri yüksektir. Bu nedenle, kilo kontrolü yapmak isteyenlerin porsiyon miktarına dikkat etmesi ve haftada bir kereden fazla tüketmemesi önerilir.
MENGEN MUSAKKA PÜF NOKTALARI
-Patlıcanların acılığının çıkması için tuzlu suda bekletmelisiniz.
-Kızartmadan önce yağ ile tepkimeye girmemesi için patlıcanları kurulamalısınız.
-Yemeğinizin özleşmesi için biraz dinlendirmelisiniz.
-Patlıcan musakkanızı tencerede yapabildiğiniz gibi fırında da yapabilirsiniz.
SIKÇA SORULAN SORULAR
Mengen musakka neden Mengen musakka denir?
Musakka, Bolu’nun Mengen ilçesinin yöresel bir yemeğidir. Mengen, aşçılık sanatının merkezi olarak bilinir. Bu nedenle, Musakka, Mengen’in aşçılık kültürünü yansıtan bir isimdir.
Mengen musakka ile patlıcan musakka arasındaki fark nedir?
Musakka ile patlıcan musakka arasındaki en önemli fark, musakkanın patlıcanların halka halka doğranarak kızartılması, patlıcan musakkanın ise patlıcanların uzunlamasına doğranarak közlenmesi veya fırınlanmasıdır. Ayrıca, musakkanın kıymalı harcında biber salçası kullanılırken, patlıcan musakkanın kıymalı harcında domates salçası kullanılır.
Mengen musakka hangi pilav ile yenir?
Musakka, genellikle sade pirinç pilavı ile yenir. Ancak, damak zevkinize göre bulgur pilavı, şehriye pilavı veya sebzeli pilav ile de tüketebilirsiniz.
MUSAKKA HAKKINDA
Patlıcan, kıyma, soğan, biber, salça ve baharatların bir araya gelerek fırında piştiği, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Musakka tarifi, nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, kalorisi kaçtır ve püf noktaları nelerdir gibi soruların cevaplarını bu yazımızda verdik. Musakka, Mengen’in aşçılık kültürünü yansıtan bir yemektir. Yanında pilav ve cacık ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
